Les fleurs peuvent présenter des risques pour la santé publique dans l’industrie agroalimentaire. Entre autres la contamination microbienne. Les fleurs peuvent être contaminées par des bactéries, des virus et des parasites qui peuvent causer des maladies.
Quels risques d’infections microbiologiques si les fleurs ne sont pas correctement manipulées et stockées ?
Les fleurs peuvent être contaminées par différents types de micro-organismes si elles ne sont pas correctement manipulées et stockées. Les micro-organismes suivants peuvent infecter les fleurs :
- Bactéries: Certaines bactéries, telles que Escherichia coli (E. coli) et Salmonella, peuvent survivre sur les surfaces des fleurs et provoquer des infections lorsqu’elles sont inhalées ou entrent en contact avec la peau.
- Moisissures: Les moisissures peuvent se développer sur les fleurs en raison de conditions d’humidité élevée ou de températures chaudes et peuvent provoquer des infections respiratoires chez les personnes sensibles.
- Levures: Les levures peuvent également se développer sur les fleurs en raison de conditions d’humidité élevée et peuvent provoquer des infections respiratoires chez les personnes sensibles.
Quel traitement industriel de pasteurisation pour traiter les graines contaminées tout en conservant ses qualités intrinsèques ?
Le traitement industriel pour pasteuriser les fleurs visant à réduire les risques d’infections microbiologiques consiste généralement à les soumettre à des températures élevées pendant une durée déterminée. Cependant, cela peut endommager les qualités intrinsèques des fleurs, telles que la couleur et la durée de conservation, il est donc important de trouver un équilibre entre l’efficacité du traitement et la préservation des qualités des fleurs.
Le choix du traitement industriel dépend du type de fleurs, du type de micro-organismes présents et de la priorité accordée à la préservation des qualités des fleurs. Il est recommandé de consulter un expert en la matière pour évaluer les options de traitement les plus appropriées pour chaque situation.
