Traitement industriel de pasteurisation des farines contaminées tout en conservant ses qualités intrinsèques :
- Bactéries: Sur les grains de blé avant leur transformation en farine, certaines bactéries, comme Salmonella, Escherichia coli (E. coli) et Staphylococcus aureus, peuvent se développer. La consommation de ces farines contaminées peut entraîner des maladies gastro-intestinales graves.
- Moisissures: De plus, les farines stockées dans des conditions d’humidité élevée peuvent favoriser le développement de moisissures, avec le potentiel de produire des mycotoxines nocives pour la santé.
Quel traitement industriel de pasteurisation peut être utilisé pour traiter les produits contaminés tout en conservant leurs qualités intrinsèques ?
Le traitement industriel de pasteurisation vise à réduire les risques d’infections microbiologiques associés aux farines. Ce processus implique généralement de les soumettre à des températures élevées pendant une durée déterminée, tuant ainsi les bactéries et les moisissures présentes.
Le choix du traitement industriel dépend du type de farine, du type de micro-organismes présents, et de la priorité accordée à la préservation des qualités du produit. Il est recommandé de consulter un expert.
