La contamination microbiologique, notamment dans les produits crus tels que les fruits à coque, constitue un risque majeur. La torréfaction seule pour une pasteurisation efficace est insuffisante. En effet, l'air chaud, ne permet d'obtenir qu'une réduction de 2 log, insuffisante pour maîtriser le risque de salmonelle...
La pasteurisation à la vapeur saturée permet une meilleure conservation des noix. Une thèse publiée en 2023 par le Walnut board of California vient récemment de démontrer l’effet positif sur la rancidité et la teneur en vitamine E d’un traitement en batch à la vapeur...
Aucune industrie agroalimentaire utilisant ou produisant des aliments n’est à l'abri des mites alimentaires ! La mite alimentaire mange tout et peut percer un sac plastique fermé pour s'attaquer aux aliments. Découvrez comment traiter une infestation de mites alimentaires dans cet article. Qu'est-ce qu'une mite alimentaire...
Construire un business vert Particuliers et entreprises, nous devons tous réfléchir à notre impact environnemental. Le Covid, la guerre en Ukraine, les dernières évolutions climatiques nous demandent d’accélérer nos actions dans ce sens, et le plus rapidement pour les éco-entreprises engagées dans le business vert. Les entreprises sont...
Steripure a placé la qualité au cœur de sa stratégie dès sa création. La priorité fondamentale réside dans l'amélioration des matières premières agricoles destinées à l'agroalimentaire et à la cosmétique. Cette démarche qualité se développe autour de 3 dimensions : Des process de qualité rigoureux avec une organisation...
Exporter vers les Etats-Unis des denrées pour l’industrie agroalimentaire Vous souhaitez exporter des produits alimentaires, comme des fruits à coques vers les Etats-Unis, anticipez. Le rêve américain existe, mais faute de précaution il peut vite devenir un cauchemar. En effet, la toute puissante FDA (Food and Drug...
Lorsque des micro-organismes : bactéries, virus, moisissures, champignons et toxines entrent en contact avec les aliments, ces derniers sont contaminés. Il ne se passe pas un trimestre sans qu'il y ait un sujet d'actualité concernant une contamination microbienne alimentaire. C'est donc un danger sur la...
Pour garantir la qualité et l'efficacité d'un processus de stérilisation agroalimentaire le protocole de validation est une étape indispensable. Il a pour objet de démontrer la parfaite maitrise des différentes étapes. Découvrons plus particulièrement, ce qu'il en est dans le domaine de la stérilisation des produits...
Depuis janvier 2020, un nouveau système rotatif fonctionnant sur le principe de la vapeur saturée est en place dans l'usine Steripure, à Gardanne. Ce système unique développé par Steripure a fait ses preuves sur une large variété de produits, notamment sur la pasteurisation de poudre...
A la recherche du bon procédé pour se prémunir ou éviter une contamination dangereuse...
