Quels risques d’infections microbiologiques existent-ils pour les écorces ?
Les maladies microbiologiques qui peuvent affecter les écorces comprennent :
- La pourriture blanche causée par des champignons comme Botrytis cinerea.
- La pourriture noire causée par des champignons comme Diplodia spp.
- La pourriture grise causée par des champignons comme Botryosphaeria spp.
- La fusariose causée par des champignons comme Fusarium spp.
- La verticilliose causée par des champignons comme Verticillium spp.
Les maladies microbiologiques des écorces peuvent entraîner un risque pour la santé si elles sont inhérées dans les produits végétaux consommés, tels que les fruits et les légumes, et si les produits contaminés ne sont pas correctement traités ou cuits avant consommation. De plus, certains champignons qui causent des maladies de l’écorce peuvent produire des toxines dangereuses pour la santé humaine et animale.
Quel traitement industriel de pasteurisation pour traiter les écorces contaminées tout en conservant ses qualités intrinsèques ?
Il existe plusieurs approches pour traiter les maladies microbiologiques des écorces en industrie:
- Contrôle phytosanitaire: Ce consiste à éliminer les parties contaminées de l’arbre, à désinfecter les outils de coupe et à utiliser des produits fongicides pour contrôler la croissance des champignons.
- Traitement thermique: Les produits végétaux contaminés peuvent être soumis à un traitement thermique, comme la pasteurisation ou la stérilisation, pour tuer les micro-organismes indésirables et les toxines.
- Irradiation: Cette technique consiste à utiliser des rayons gamma ou des rayons X pour tuer les micro-organismes présents sur les produits végétaux.
- Utilisation de produits biologiques: Des produits tels que les bactéries bénéfiques ou les préparations à base de plantes peuvent être utilisés pour contrôler les maladies de l’écorce en régulant la croissance des champignons indésirables.
Il est important de noter que ces traitements doivent être effectués en conformité avec les réglementations locales et internationales en matière de santé et de sécurité alimentaire, ainsi que les normes environnementales pour garantir que les produits sont sûrs pour la consommation humaine et animale.