Elimination totale de l’Acide Cyanhydrique dans les Graines de Lin
On reconnaît les graines de lin pour leurs bienfaits nutritionnels, notamment leur teneur élevée en oméga-3, en fibres et en lignanes. Cependant, elles contiennent également de l’acide cyanhydrique, un composé potentiellement toxique. Galab Laboratories a récemment mené une série d’analyses pour évaluer l’efficacité d’un traitement, utilisant une technologie d’injection par vapeur saturée, visant à réduire cette substance dans les graines de lin.
Le Règlement (UE) n° 2023/915 prévoit deux teneurs maximales en acide cyanhydrique pour les graines de lin. Une teneur maximale de 150 mg/kg s’applique aux graines de lin non transformées, entières, moulues, broyées, concassées, hachées, mises sur le marché pour le consommateur final. Une teneur maximale de 250 mg/kg s’applique aux graines de lin entières, moulues, broyées, concassées et hachées non transformées.
Méthodologie des analyses
Les analyses ont été réalisées selon la méthode § 64 LFGB ASU F 0093, modifiée avril 2013.
Résultats Avant Traitement
Avant le traitement, les analyses ont révélé une concentration d’acide cyanhydrique de 164 mg/kg dans les graines de lin. Ce niveau est préoccupant, car il dépasse les seuils de sécurité alimentaire établis par plusieurs organismes de santé publique.
- Acide cyanhydrique avant traitement : 164 mg/kg
- Limite de quantification (RL) : 5,0 mg/kg
Résultats Après Traitement
L’injection de vapeur saturée a éliminé totalement l’acide cyanhydrique, avec des niveaux inférieurs à 5,0 mg/kg.
- Acide cyanhydrique après traitement : <5,0 mg/kg
- Limite de quantification (RL) : 5,0 mg/kg
Galab Laboratories a demontré qu’un traitement par injection de vapeur saturée peut éliminer ce composé présent dans les graines de lin, renforçant ainsi la sécurité alimentaire et les avantages nutritionnels. Cette technologie offre une garantie supplémentaire de qualité et sécurité pour les fabricants et consommateurs soucieux de la santé, permettant une utilisation plus large des graines de lin dans divers produits alimentaires.