Traitement des vanilles contaminées
Le traitement des vanilles contaminées par la technologie Steripure
La production et le stockage de la vanille, l’un des produits les plus prisés dans le monde, sont souvent confrontés à des défis, notamment la contamination par les moisissures.
Ces micro-organismes peuvent non seulement altérer la qualité de la vanille, mais aussi présenter des risques pour la santé. Steripure a mis au point une méthode innovante utilisant la vapeur saturée pour décontaminer efficacement les gousses de vanille, les rendant ainsi consommables tout en préservant leurs qualités organoleptiques.
La problématique des moisissures
Les moisissures menacent couramment la vanille, surtout dans les régions tropicales où l’humidité est élevée. Elles peuvent se développer sur les gousses lors du séchage, du stockage ou du transport, dégradant ainsi la qualité de l’épice et produisant des mycotoxines dangereuses.
La solution Steripure : Un processus en trois étapes
Pour traiter les gousses de vanille contaminées, Steripure utilise un processus en trois étapes qui garantit une décontamination complète tout en maintenant l’intégrité du produit :
- Brossage des gousses
Les gousses sont soigneusement brossées pour enlever les particules de surface et les moisissures visibles.
- Nettoyage approfondi
Après le brossage, les gousses sont soigneusement lavées pour éliminer les contaminants résiduels qui pourraient rester à leur surface.
- Pasteurisation par vapeur saturée
Une fois nettoyées, les gousses sont prêtes pour la pasteurisation. Le procédé de vapeur saturée de Steripure utilise une vapeur à haute température pour pénétrer au cœur des gousses.
Résultats : Avant et Après le Traitement
Conclusion
La technologie de vapeur saturée de Steripure, associée à un brossage rigoureux, élimine les moisissures tout en préservant la qualité de la vanille, transformant ainsi les gousses contaminées en un produit sain et de valeur.