23 octobre 2023
In
Enjeux, Perspectives, Veille
La pasteurisation à la vapeur saturée permet une meilleure conservation des noix.
La pasteurisation à la vapeur saturée permet une meilleure conservation des noix. Une thèse publiée en 2023 par le Walnut board of California vient récemment de démontrer l’effet positif sur la rancidité et la teneur en vitamine E d’un traitement en batch à la vapeur...